Otoño-11

El otoño tiñe a las viñas de colores cálidos. Cada variedad tiene su matiz y algunas bastante diferenciado de las demás. La syrah, a la derecha, es la que más destaca. La cabernet franc, a la izquierda, mantiene un colorido más convencional.

Este fin de semana he estercolado la viña y he sembrado veza, como otros años. He echado bastante estiércol porque pienso hacer como Manuel Valenzuela y Ramón Saavedra que lo aplican cada dos años. Es cierto que no es conveniente echar demasiado pero a estas tierras alcalinas les va bien.

Al final me he tenido que convencer, este aparejo del motocultor no funciona. Se trata de no profundizar para no matar las lombrices y no romper la disposición de la tierra pero es que no solo no escarda sino que termina compactándola.

Biodinámica y vino

El calendario biodinámico de María Thun se divide en días de fruto, flor, hoja y raíz. Hay días que la configuración astral es favorable para trabajar, intervenir en estos cultivos según el grupo al que pertenezcan. Parece ser que el sabor del vino se ve favorecido si eliges el día adecuado, no quiere decir que vayas a beber vino solo determinados días sino que si tienes una botella en la que tienes puesta cierta ilusión aproveches para abrirla en uno de los días favorables que son los de FLOR y FRUTO. Estos son días favorables de octubre y noviembre: OCTUBRE: 22, 24, 27, 28, 30 y 31. NOVIEMBRE: 1, 4, 5, 9, 10 14, 15, 16, 18, 19, 27 y 28. Que aproveche.

Comienza otro ciclo

Con este trasiego dejo la cosecha del 2011 que repose y evolucione tranquilamente.

Y empiezan los trabajos para la cosecha del 2012. Aquí está el estiércol de oveja con los preparados biodinámicos de manzanilla, corteza de roble, valeriana, milenrama, ortiga y diente de león con el que pretendo mantener el suelo fértil. Este año sembraré en las calles centeno además de veza.

BANCAL - 11

Además de que la viña se vaya asentando en el lugar y mantenerla sana, tenía este año el objetivo de que el vino tenga menos grados de alcohol, más acidez y menos PH, mucho.
Las plantas han estado y están sanas, la biodinámica ha funcionado. Para conseguir los otros objetivos he tenido en cuenta lo que dicen los expertos y los libros. Veremos lo que dicen los análisis.

FERMENTACIÓN-11

Es la primera vez que fermento blancas. Las vendimié el Sábado y anoche Miércoles todavía aquello no se movía. Son días de incertidumbre, esperas que se produzca el “milagro” y como no llega te pones nervioso. Esta mañana me levanté a las siete y había prendido, alegría.
Sobre fermentaciones escribe el amigo Joan Gómez, en su blog DE VINIS, un texto muy interesante,

De tomates y exquisiteces.

Una de las exquisiteces de la pobreza en vías de extinción es la de comerse un tomate que tú has cultivado echándole al suelo un poquito de estiércol, sembrando unas matas de "melillero", "huevo de toro" u otra variedad que te da algún vecino de las semillas que guardó el año anterior y aplicando de vez en cuando azufre en polvo.
Los vecinos lo tienen claro, “si no los surfatas no los catas”. Y es que hay tantos bichejos, que necesitan estar con la mochila cada dos por tres aplicando fungicidas, insecticidas … La Tuta Absoluta es la última plaga, es además la responsable de que muchos de los que sembraban sus tomates cada año y te los presentaban con orgullo estén pensando en abandonar.
Los míos están que da pena verlos, no sé si los cataré.

Fotos

Este año está la viña con fuerza, las lluvias y los cuidados han hecho que se encuentre en buena forma.







Esta planta (syrah) está enferma. La semana pasada le vi una rama marchita y las uvas arrugadas. Se la corté pero esta semana está toda llena de hormigas y pulgón negro, a perro flaco...Está en un extremo y las dos de al lado se secaron hace tres años, las repuse pero no levantan cabeza. Algo debe haber debajo que no las deja vivir. Claro que solo les ocurre a las syrah.