Es la primera vez que fermento blancas. Las vendimié el Sábado y anoche Miércoles todavía aquello no se movía. Son días de incertidumbre, esperas que se produzca el “milagro” y como no llega te pones nervioso. Esta mañana me levanté a las siete y había prendido, alegría.
Sobre fermentaciones escribe el amigo Joan Gómez, en su blog DE VINIS, un texto muy interesante,
